Essen Nerede Var? Biraz Seyahat, Biraz Yemek, Biraz Sohbet!
Essen… Hadi, şimdi gerçekten Essen’in nerede olduğunu hiç duymamışsanız, bu yazıyı bir an önce kapatın. Yok, şaka yapıyorum tabii! Hadi gelin, bu yazıda “Essen nerede var?” sorusunun çok daha farklı bir boyutunu keşfedeceğiz. Ama sadece gezi planı yapmakla kalmayacağız, aynı zamanda karşımıza çıkan “Essen” kelimesinin biraz mizahi, biraz düşündürücü, biraz da yemekle ilgili olan yönlerine de değineceğiz. Yani evet, her şey biraz karmaşık, ama sonuçta bu yazı size hem güldürecek hem de düşündürecek.
Essen Nedir? Yoksa Yalnızca Bir Şehir Mi?
Birkaç yıl önce Essen’i sadece Almanya’nın büyük bir şehri olarak biliyordum. Ama işin içine “yemek” kısmı da girdi ve işlerin rengi değişti. Çünkü Essen, Almanca’da “yemek” demek. Şimdi, anladınız mı? “Essen nerede var?” sorusu aslında hem bir şehirde, hem de masada bir yerde var.
Geçenlerde bir arkadaşım beni Almanya’daki Essen şehri hakkında sorgulamaya başladı. “Essen” diye bir şehir olduğunu duyduğunda “Burası yemekle ilgili mi?” diye sormuştu. Ne desem, “Evet” demek mi? “Hayır” demek mi?
“Yani, yemekle ilgili bir şehir mi var?” diye düşündüm. Ve sonra düşündüm: Eğer Essen yemek olsaydı, gerçekten dünya mutfağında nereye otururdu? Gerçekten Almanya’daki Essen şehri yemeği seviyor olabilir miydi? Bilmiyorum, ama kahkahalarla dönecek bir sohbet olacağından emindim!
Essen Şehri: Almanya’nın Unutulmaz Lezzet Durağı
Essen, Almanya’nın batısında yer alan, Essen-Ruhr bölgesindeki büyük bir şehir. Hani o kadar büyüki, restoranlardan sokak köşelerine kadar her köşe başında bir “Essen” bulmanız mümkün. Ama ben bir adım daha atıp, gerçekten Almanya’dan bahsediyorum. Tabii, burası yemekle özdeşleşmiş bir yer değil, ama Essen şehri Avrupa’nın endüstriyel kalbi sayılabilir.
Önceki yazılarımda da sıklıkla şehri anlatırken, hep orada neler yapabileceğimizden, hangi müzelere gidilebileceğinden bahsediyorum ama şimdi düşünün: Eğer Essen bir yemekse, bu şehri nerelere koyarsınız?
Şehirde en iyi yemek nerede yenir? diye sordum, aslında bu sorunun cevabını da şehri keşfetmeden veremem. Gerçekten de yemeğin mutfağında Essen’in olması, buradaki sokaklarda gezinmekten daha eğlenceli olabilirdi! Yani, Almanya’nın bu bölgesi ne kadar zengin ve eski olsa da, kimse yemekleri her zaman o kadar övmez. Ama sonuçta Essen şehri, Almanya’nın endüstriyel mirasıyla buluşan mutfak lezzetleriyle de dikkat çekiyor.
Bir başka iç ses: “Ama ya gerçekten yemekle özdeşleşmiş olsalardı? Allah’ım, yemekle ilgili bir şehirde yaşayamazdım…”
Şimdi Essen’i İkinci Boyutta Ele Alalım: YEMEK!
Essen, Türkçe’de de “yemek” anlamına gelir. İşte burası asıl konuya giriyor. Çoğumuz için, yemek değil midir hayatın anlamı? Sabah kahvaltısı, öğle yemeği, akşam yemeği derken, o kadar fazla yeri var ki Essen’in hayatımızda! Hani bir an durup, “Bu yediğim şeyin bir anlamı var mı?” diye düşünmek gerekir bazen.
Bir gün bir kafede oturuyordum, ve arkadaşım birden “Essen nerede var?” diye sordu. “Yani, Essen’in Almanya’daki Essen şehriyle bir ilgisi var mı?” dedim. O da cevabı “Ya işte, sen her zaman bildiğin gibi alakasız yerlere gidiyorsun” diye verdi.
“Yok ya, işin şakasını bir kenara bırakalım, gerçek Essen de var. Almanya’daki Essen şehri de var, ama esas Essen bizde burada!” dedim. Çünkü gerçek Essen, masada olmalıydı!
Tabii ki şu anda düşündüğümde, herkesin yediği yemekleri öyle sorgulamaması gerektiğini de kabul ediyorum. Ama bazen gerçekten, farklı kültürlerden gelen yemekleri gözlemlemek çok ilginç oluyor. Almanya’daki Essen şehri endüstriyel bir merkezken, bizim yemekle ilgili “Essen” kültürümüz nereye dayanıyor?
Essen Nerede Var? Gerçek Hayatla Bağlantı
Essen, işte bu noktada tam anlamıyla günlük hayatla bağlantı kuruyor. Essen nerede var? sorusu bazen, insanları şehrin başka bir boyutunda sorgulamaya başlatabilir. Yemek, bizlerin bir araya gelip sohbet ettiği, günün stresinden uzaklaştığı, yeri geldiğinde kafa dağıttığı en önemli unsurlardan biri. Yemek yemek, Karadeniz’de de, Ege’de de, İstanbul’da da aynı şekilde toplumsal bir bağlam oluşturur.
İzmir’de bir akşam arkadaşlarla buluştuğumda, “Essen nerede var?” diye sorarken, yanımdaki arkadaşım hemen “Essen nerede var, burada mı?” diye sordu. Tabii ki, o an bizim yediğimiz şeylerden söz ediyorduk. Ama sanki hayatın daha anlamlı anlarını yemekle bağlantı kurarak sorguluyor gibiydik.
“Hadi ya! Yani, şu an yemek mi konuşuyoruz?!”
“Evet, Essen’in de aslında tüm dünyadaki bir yeri olduğunu unutma!”
Tabii, sonuçta yediğimiz yemeklerin bizzat bizim günlük yaşamımızı nasıl şekillendirdiğini unutmamak gerek. Yemek, bazen bir şehir kadar önemlidir. Bir şehri yediğiniz bir yemek gibi düşünün. Herkesin yerken farklı tepkileri vardır, ama sonunda hep aynı şey olur: “Hadi, daha çok yerim!”
Sonuç: Essen Nerede Var?
Essen nerede var? sorusunu biraz mizahi bir yaklaşımla ele aldık. Bu soruyu günlük yaşamın en tatlı anlarına bağladık. Hangi şehirde olursanız olun, hangi dilde yemek yiyorsanız yiyin, sonunda Essen her yerde karşımıza çıkar. İster Almanya’daki Essen şehri olsun, ister sofrada önümüze gelen yemek olsun, Essen her zaman hayatımızın önemli bir parçası olur.
O zaman, Essen nerede var? Cevap basit: Hayatımızda her an, her lokmada, her tatta.